如何在家制作简单的日式牛奶面包
踏上美食之旅，我们将揭开制作完美日式牛奶面包和烧饼食谱的秘密，让您足不出户就能制作出美味可口的日式牛奶面包。这款备受推崇的日式牛奶面包食谱不仅能做出一块面包，还能带来各种风味和口感的交响乐，体现日式烘焙的精髓。加入Kiichin ，我们将在本指南中深入探讨如何制作日式牛奶面包的每个步骤，确保您的厨房变成一个柔软、松软的面包天堂，反映出这种深受喜爱的日本美食的正宗风味。
1. 什么是牛奶面包？（Shokupan）
牛奶面包是一种美食，有各种名称，如日本牛奶面包、烧饼和韩国牛奶面包，以其非凡的柔软、蓬松和轻盈质地而脱颖而出。无论是烤制、做三明治还是单独享用，这种用途广泛的面包，日本牛奶面包配方和日本面包食谱的最爱，都增添了一层额外的特色，尤其是采用北海道优质牛奶制作而成。
牛奶面包是一种松软的面包，富含牛奶，口感细嫩
您可以在 85° Bakery、Tous Les Jours 和 Paris Baguette 等热门亚洲面包店找到这些美味的面包，包括日式烤面包。在开放式面包盘中烘烤时，面包会呈现金黄色外壳；在 Pullman 面包盘中烘烤时，面包会呈现矩形形状，非常适合做三明治。
传统上，亚洲牛奶面包（包括日本牛奶面包配方）依赖于汤种或 yuddane 等技术，包括将水和面粉一起加热制成的面糊或发酵剂。然而，面包师实现最大蓬松度的秘诀在于使用面团增强剂。这种专业级成分也称为面团调节剂或面团改良剂，可确保面包长时间保持不可抗拒的柔软、轻盈和新鲜。从本质上讲，牛奶面包代表了传统与创新的完美融合，对于那些欣赏烘焙艺术及其产生的令人愉悦的结果的人来说，它是一种珍贵的选择。
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2. 如何制作日式牛奶面包
Shokupan 1条面包的配料：
- ⅓杯（45克）面包粉
- ½ 杯（120 毫升）全脂牛奶
对于面团，你需要以下原料：
- 2½ 杯（325 克）面包粉
- ¼ 杯（60 克）糖
- 2茶匙（7克）活性干酵母（相当于1包）
- 1茶匙（4克）盐
- 1 个鸡蛋
- ½ 杯（120 毫升）温全脂牛奶（留出一部分用来刷在尚未烘烤的面包上）
- 4 汤匙（60 克）无盐黄油（切成小块，在室温下软化，另加一些用于涂抹在碗和锅上）。
在家制作简单日式牛奶面包的分步指南：
2.1. 步骤 1：制作启动器
首先使用我们的日式牛奶面包配方制作发酵剂。在一个小而厚的锅中，将面粉、牛奶和 ½ 杯水（120 毫升）搅拌在一起，直到达到光滑的稠度。用中低火慢炖混合物，经常搅拌，直到变稠（大约 10 分钟；冷却时会进一步变稠）。寻找准备就绪的指示器：勺子在锅底留下的痕迹。将混合物倒入量杯中，用保鲜膜轻轻盖住表面，然后将其放在一边冷却至室温。最后您将得到大约 1 杯发酵剂。
步骤1
2.2. 第 2 步：准备面团
继续制作面团。将面粉、糖、酵母和盐放入装有面团钩的立式搅拌机的碗中。快速搅拌直至均匀。
第2步
2.3. 步骤 3：加入湿配料
将鸡蛋、牛奶和 ½ 杯发酵剂放入搅拌机。低速搅拌 5 分钟。
步骤3
2.4. 步骤 4：加入黄油并揉捏
加入软化的黄油，继续揉 10 到 12 分钟，确保面团变得光滑、有弹性且略带粘性。
步骤4
2.5. 步骤 5：第一次发酵
在碗内轻轻涂上黄油。将面团从搅拌碗中取出，用手将其揉成球形，然后将其放入准备好的碗中。用厨房毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，通常需要 40 到 60 分钟。
步骤5
2.6. 第 6 步：打孔并塑形
将面团压扁，然后将其舀到表面。使用刮刀或大刀将面团切成两半。将每半揉成球形，盖上盖子，再发酵 15 分钟。
第 6 步
2.7. 第 7 步：预热并准备平底锅
将烤箱预热至 350 度。同时，在 9×5 英寸的面包盘上涂上适量黄油。
步骤7
2.8. 第 8 步：擀面团
按照我们的日式牛奶面包食谱，用擀面杖轻轻将一个面团擀成厚椭圆形。此时，面团应该是湿润且不粘的。您可能不需要在表面上撒面粉，但必要时可以在擀面杖上撒面粉。从身体向外滚动，然后拉回，形成一个约 12 英寸长、6 英寸宽的椭圆形。
步骤8
2.9. 第 9 步：塑形并放入锅中
将椭圆形的顶部向下折叠 3 英寸，然后将底部向上折叠 3 英寸，形成一个大致的正方形。从右边缘开始，将面团卷成一根粗圆木。将其放在涂有黄油的平底锅中，接缝面朝下，交叉放置，靠近一端。用另一个面团球重复此过程，将其放在另一端附近。
步骤9
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2.10. 第 10 步：最后发酵和烘烤
盖上盖子，再静置 30 至 40 分钟，直到膨胀的面团从锅边露出，面团在中间汇合。在顶部刷上牛奶，然后放在烤箱底层烘烤，直到呈金黄色并膨胀，大约需要 35 至 40 分钟。
第 10 步
2.11. 第 11 步：冷却并享用
将使用我们的日本牛奶面包配方制作的面包放在平底锅中冷却 10 分钟，然后将其转移到金属架上。让它冷却至少 1 小时，以使面包皮变软并保持蓬松的面包屑。（切得太早可能会使面包中的气泡消失。）
步骤11
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结论
当您品尝到我们用日本牛奶面包配方制作的新鲜出炉的日本牛奶面包的香味飘进您的厨房时，我们希望这次烹饪冒险能为您的烹饪带来乐趣。请继续关注 Kiichin，获取更多精彩的食谱、技巧和对国际美食世界的见解。继续在您的厨房中探索、试验和创造，愿您对烹饪的热爱继续升温，就像完美的日本牛奶面包一样。别忘了关注Kiichin ，不断汲取烹饪灵感！