拉面是日本的吗?追溯拉面的历史和起源
想象一下享用一碗美味的拉面。但你知道这道深受喜爱的菜肴并非起源于日本吗?从街边小摊到顶级餐厅,拉面已成为一种全球美食,因其完美的汤汁和面条而广受喜爱。拉面的历史比你想象的还要久远。所以,当你狼吞虎咽地吃着这些面条时,请记住,你品尝的是一段经过时间的考验并跨越大洲的历史。 拉面到底是什么? 在所有日本面条中,拉面似乎是最著名的。如果你是第一次吃拉面,你可能会想知道为什么这种面条如此受欢迎,以至于你可以在任何地方订购或在超市购买现成的面条。这种粉丝的特别之处在于,一方面,它有特殊的汤,这是粉丝菜肴必不可少的味道载体。四种典型的汤是: 酱油:用酱油熬制的汤 猪骨汤:猪骨煮成乳白色的汤 盐:主要由盐制成,通常由浓郁的鱼汤制成 味噌:发酵后的大豆糊状物 当然,还有许多其他的变化,通常包括酱油和例如辣泡菜酱或其他酱汁的混合物。 还有许多不同的配料可供选择。加上汤汁的独特风味,它们创造了一种非常特别的风味组合,使每道拉面汤都独一无二。典型的日本拉面中常见的配料有海苔(干海藻)、叉烧(红烧五花肉)、笋(竹笋)、黄豆芽(黄豆芽)或玉子(酱油煮鸡蛋)等。 拉面包括四种典型的汤底。 日本拉面的历史——拉面起源于哪里? 拉面是日本对中国小麦面条的改良。据记载,它最早出现在 20 世纪初的横滨唐人街。虽然拉面的名字来自拉面,但它并非源自中国北方的手拉拉面,因为拉面中使用的面条是切的,而不是拉的。相反,拉面起源于中国南方的面条。 素面是另一种源自中国的面条,由小麦粉制成,但在日本,素面与拉面中使用的面条不同。如今用来制作拉面的面条被称为“中华面”(字面意思是“中国面条”)。它们是用碱水(盐水,碱性盐水)制成的,但由于日本没有天然碱水,因此过去制作“中华面”非常困难。 有一种说法是,拉面是 17 世纪 60 年代由理学家朱俊水引入日本的,朱俊水在德川光圀为逃避殖民统治而流亡日本后担任他的顾问。德川光圀是第一个吃拉面的日本人。然而,德川光圀的面条是用莲藕和小麦粉制成的淀粉混合物,与加碱水的中华面条不同。 拉面的历史:拉面最初来自哪里? 立即抢购: Ebm 日本瓷拉面汤 Renge 勺 - 17.6 厘米:用于享用美味拉面的正宗日本餐具。 根据历史学家的说法,更准确的说法是,拉面是由居住在横滨中华街的中国移民传入日本的(19 世纪末或 20 世纪初)。到 1900 年,广州和上海的中餐馆提供简单的面条、一些配菜以及用盐和猪骨熬制的汤。 许多居住在日本的中国人还设立了流动小吃摊,向工人出售拉面和饺子。在 20 世纪中期,这些摊位使用一种叫做照相机(源于葡萄牙语焦糖)的喇叭来宣传他们的存在,一些摊主至今仍在使用这种做法。在昭和初期,拉面成为一种流行的食物。 拉面的日本之旅 第一家提供类似于当今拉面的面条的日本餐馆是...