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  • Is Ramen From Japan? Tracing The Ramen History And Origins
    三月 6, 2024

    拉面是日本的吗?追溯拉面的历史和起源

    想象一下享用一碗美味的拉面。但你知道这道深受喜爱的菜肴并非起源于日本吗?从街边小摊到顶级餐厅,拉面已成为一种全球美食,因其完美的汤汁和面条而广受喜爱。拉面的历史比你想象的还要久远。所以,当你狼吞虎咽地吃着这些面条时,请记住,你品尝的是一段经过时间的考验并跨越大洲的历史。 拉面到底是什么? 在所有日本面条中,拉面似乎是最著名的。如果你是第一次吃拉面,你可能会想知道为什么这种面条如此受欢迎,以至于你可以在任何地方订购或在超市购买现成的面条。这种粉丝的特别之处在于,一方面,它有特殊的汤,这是粉丝菜肴必不可少的味道载体。四种典型的汤是: 酱油:用酱油熬制的汤 猪骨汤:猪骨煮成乳白色的汤 盐:主要由盐制成,通常由浓郁的鱼汤制成 味噌:发酵后的大豆糊状物 当然,还有许多其他的变化,通常包括酱油和例如辣泡菜酱或其他酱汁的混合物。 还有许多不同的配料可供选择。加上汤汁的独特风味,它们创造了一种非常特别的风味组合,使每道拉面汤都独一无二。典型的日本拉面中常见的配料有海苔(干海藻)、叉烧(红烧五花肉)、笋(竹笋)、黄豆芽(黄豆芽)或玉子(酱油煮鸡蛋)等。 拉面包括四种典型的汤底。 日本拉面的历史——拉面起源于哪里? 拉面是日本对中国小麦面条的改良。据记载,它最早出现在 20 世纪初的横滨唐人街。虽然拉面的名字来自拉面,但它并非源自中国北方的手拉拉面,因为拉面中使用的面条是切的,而不是拉的。相反,拉面起源于中国南方的面条。 素面是另一种源自中国的面条,由小麦粉制成,但在日本,素面与拉面中使用的面条不同。如今用来制作拉面的面条被称为“中华面”(字面意思是“中国面条”)。它们是用碱水(盐水,碱性盐水)制成的,但由于日本没有天然碱水,因此过去制作“中华面”非常困难。 有一种说法是,拉面是 17 世纪 60 年代由理学家朱俊水引入日本的,朱俊水在德川光圀为逃避殖民统治而流亡日本后担任他的顾问。德川光圀是第一个吃拉面的日本人。然而,德川光圀的面条是用莲藕和小麦粉制成的淀粉混合物,与加碱水的中华面条不同。 拉面的历史:拉面最初来自哪里? 立即抢购: Ebm 日本瓷拉面汤 Renge 勺 - 17.6 厘米:用于享用美味拉面的正宗日本餐具。 根据历史学家的说法,更准确的说法是,拉面是由居住在横滨中华街的中国移民传入日本的(19 世纪末或 20 世纪初)。到 1900 年,广州和上海的中餐馆提供简单的面条、一些配菜以及用盐和猪骨熬制的汤。 许多居住在日本的中国人还设立了流动小吃摊,向工人出售拉面和饺子。在 20 世纪中期,这些摊位使用一种叫做照相机(源于葡萄牙语焦糖)的喇叭来宣传他们的存在,一些摊主至今仍在使用这种做法。在昭和初期,拉面成为一种流行的食物。 拉面的日本之旅 第一家提供类似于当今拉面的面条的日本餐馆是...

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  • Top 10 Must-Try Types of Ramen for Taste Bud Excitement
    二月 6, 2024

    十大必尝拉面,刺激味蕾

    日本有超过 32,000 家拉面店,每家店都人满为患,排队的队伍经常排到街上。拉面是一种小麦面条汤,原产于中国,在中国被称为“拉面”,后来日本对其进行了改造,称之为“拉面”。 横滨拉面博物馆追溯了 1859 年拉面从中国传到日本的历程,为拉面从一种快速、经济实惠的美食转变为烹饪巨星奠定了基础。在日本,你会发现这些小小的拉面天堂隐藏在地铁站里、低调的公寓楼不稳定的楼梯上,以及挤在城市各处的其他店面之间。想象一下:狭小的空间,食客们肩并肩,兴致勃勃地吃着面条,而拉面师傅则展示着他们的技巧,毫不费力地搅拌面条,将滚烫的汤舀到碗里,就像一场精心排练的舞蹈的一部分。 虽然拉面汤有四种主要类型,但重要的是要了解拉面深深植根于日本的地区差异。以九州为例,那里的猪骨拉面最为盛行。然而,在这个西南岛屿上,每个县——有时甚至是特定的城市——都以这种深受喜爱的面条汤而自豪。由于拉面世界几乎是无限的,我们编制了一份实用指南,介绍最流行的风格。准备好您的味蕾,体验由 Kiichin 为您带来的各种美味拉面。与 Kiichin 一起探索不同类型的拉面,品尝日本提供的丰富多样的拉面。 1. 拉面为何如此受人喜爱? 日本拉面之所以受到全世界的喜爱,可以归因于其令人愉悦的组合:令人垂涎欲滴的面条、香气扑鼻的汤汁和各种配料,这些配料提供了多种口感。拉面起源于中国,后来传入日本,但确切的传入时间仍是一个谜。虽然有些人认为拉面是江户时代的儒家学者舒春水发明的,但历史学家更倾向于认为,19 世纪横滨唐人街的移民首次供应拉面,这种做法更为简单,没有我们今天所熟悉的那些精致配料。 探索不同类型的拉面, 为这一深受喜爱的烹饪传统增添了另一层丰富多彩的内容 随着日本工业化进程的推进,餐车重新出现,拉面也开始流行起来。拉面逐渐演变成一种经济实惠、营养丰富的食物,成为城市工人、士兵和学生的首选。二战后,大米短缺导致面条的成分从大米转变为小麦粉。这一变化最初遭到抵制,但多年来逐渐被人们接受。 1958 年,安藤百福发明了方便面,拉面的历史由此迎来转折点,方便面为中产阶级带来了便利。这一创新让拉面重新受到不同人群的欢迎。到了 20 世纪 80 年代,日本人开办的拉面店应运而生,拉面也因此成为上班族的时尚选择。拉面热潮再度兴起,人们开始尝试不同的地区风味。这种新的兴趣也激发了人们对各种拉面的好奇心,从传统风格到创新和融合风格,应有尽有。 如今,拉面风靡全球,已成为日本饮食文化的基石。从一道普通的餐后小食到全球美食主食,拉面的发展历程反映了日本拉面丰富的历史和演变。 2. 十大必尝拉面 拉面通常根据其汤的味道进行分类,主要分为三种常见类型:酱油、盐和味噌。第四种类型是猪骨汤,它根据汤的基本成分而不是味道来区分拉面。然而,在过去 30 年拉面的动态演变中,现代拉面厨师已经摆脱了这些传统类别。他们现在制作的汤超越了常规,加入了从蛤蜊到蓝藻等各种食材。对于那些渴望探索多样化拉面世界的人来说,有一个精心挑选的清单名为“ 10 种必尝拉面” ,展示了创新和传统风格的拉面,为拉面爱好者提供了一次愉快的旅程。 2.1. 猪骨拉面 如果说有一种拉面在美国真正流行起来,那无疑是猪骨拉面。这种浓郁的 kotteri 汤几乎成为每家餐厅菜单上的主食,甚至还作为即食拉面套装在 Costco 短暂亮相。Tokyo...

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