十大必尝拉面,刺激味蕾
日本有超过 32,000 家拉面店,每家店都人满为患,排队的队伍经常排到街上。拉面是一种小麦面条汤,原产于中国,在中国被称为“拉面”,后来日本对其进行了改造,称之为“拉面”。 横滨拉面博物馆追溯了 1859 年拉面从中国传到日本的历程,为拉面从一种快速、经济实惠的美食转变为烹饪巨星奠定了基础。在日本,你会发现这些小小的拉面天堂隐藏在地铁站里、低调的公寓楼不稳定的楼梯上,以及挤在城市各处的其他店面之间。想象一下:狭小的空间,食客们肩并肩,兴致勃勃地吃着面条,而拉面师傅则展示着他们的技巧,毫不费力地搅拌面条,将滚烫的汤舀到碗里,就像一场精心排练的舞蹈的一部分。 虽然拉面汤有四种主要类型,但重要的是要了解拉面深深植根于日本的地区差异。以九州为例,那里的猪骨拉面最为盛行。然而,在这个西南岛屿上,每个县——有时甚至是特定的城市——都以这种深受喜爱的面条汤而自豪。由于拉面世界几乎是无限的,我们编制了一份实用指南,介绍最流行的风格。准备好您的味蕾,体验由 Kiichin 为您带来的各种美味拉面。与 Kiichin 一起探索不同类型的拉面,品尝日本提供的丰富多样的拉面。 1. 拉面为何如此受人喜爱? 日本拉面之所以受到全世界的喜爱,可以归因于其令人愉悦的组合:令人垂涎欲滴的面条、香气扑鼻的汤汁和各种配料,这些配料提供了多种口感。拉面起源于中国,后来传入日本,但确切的传入时间仍是一个谜。虽然有些人认为拉面是江户时代的儒家学者舒春水发明的,但历史学家更倾向于认为,19 世纪横滨唐人街的移民首次供应拉面,这种做法更为简单,没有我们今天所熟悉的那些精致配料。 探索不同类型的拉面, 为这一深受喜爱的烹饪传统增添了另一层丰富多彩的内容 随着日本工业化进程的推进,餐车重新出现,拉面也开始流行起来。拉面逐渐演变成一种经济实惠、营养丰富的食物,成为城市工人、士兵和学生的首选。二战后,大米短缺导致面条的成分从大米转变为小麦粉。这一变化最初遭到抵制,但多年来逐渐被人们接受。 1958 年,安藤百福发明了方便面,拉面的历史由此迎来转折点,方便面为中产阶级带来了便利。这一创新让拉面重新受到不同人群的欢迎。到了 20 世纪 80 年代,日本人开办的拉面店应运而生,拉面也因此成为上班族的时尚选择。拉面热潮再度兴起,人们开始尝试不同的地区风味。这种新的兴趣也激发了人们对各种拉面的好奇心,从传统风格到创新和融合风格,应有尽有。 如今,拉面风靡全球,已成为日本饮食文化的基石。从一道普通的餐后小食到全球美食主食,拉面的发展历程反映了日本拉面丰富的历史和演变。 2. 十大必尝拉面 拉面通常根据其汤的味道进行分类,主要分为三种常见类型:酱油、盐和味噌。第四种类型是猪骨汤,它根据汤的基本成分而不是味道来区分拉面。然而,在过去 30 年拉面的动态演变中,现代拉面厨师已经摆脱了这些传统类别。他们现在制作的汤超越了常规,加入了从蛤蜊到蓝藻等各种食材。对于那些渴望探索多样化拉面世界的人来说,有一个精心挑选的清单名为“ 10 种必尝拉面” ,展示了创新和传统风格的拉面,为拉面爱好者提供了一次愉快的旅程。 2.1. 猪骨拉面 如果说有一种拉面在美国真正流行起来,那无疑是猪骨拉面。这种浓郁的 kotteri 汤几乎成为每家餐厅菜单上的主食,甚至还作为即食拉面套装在 Costco 短暂亮相。Tokyo...