5種簡單的日本街頭小吃食譜，你可以在家做

在攤位和攤販處用餐已成為 21 世紀初最時尚的飲食方式之一，從倫敦到洛杉磯，從墨西哥到馬德里，人們到處都在這樣做。日本也不例外；那裡賣街頭小吃的人被稱為「亞泰」。在這篇文章中， Kiichin將立即推薦有趣的知識和5 種日本街頭美食食譜，以便您可以輕鬆在家中為家人和朋友製作。

1. 什麼是日本街頭小吃？

關於日本街頭小吃，有個令人興奮的故事。取決於你問的是誰，日本不存在街頭小吃——至少，墨西哥、倫敦或其他亞洲國家的人們對街頭小吃的看法不一樣。例如泰國、台灣。

日本當然有街頭小吃，但它周圍有不同的文化（和不同的歷史）。例如，在日本，街頭小吃與夜生活的連結較少，而與節慶（祭）和活動的連結則較為密切。

正如我們在介紹中提到的，街頭小吃攤在日本被稱為“屋台”，雖然在節日時可以看到很多，但在街道或小巷中卻很少見。由於亞泰被認為是夜生活文化的一部分，因此當日本政府在戰後試圖改變其形象並成為更豪華的旅遊目的地時，亞泰受到了不悅。法律的通過使得亞泰的開業和運營變得困難，並且亞泰的數量逐漸減少。

然而，不僅在日本，而且在全世界，人們對街頭食品的態度已經發生了變化，頂級廚師已經開始嘗試街頭食品，並且這一概念在「潮人」社區中流行起來。

如今，人們普遍認為，在日本國內人氣下降多年後，亞泰已經復甦（特別是自 2016 年以來，由於上述一些法律的放寬），並且也符合世界各地類似的趨勢，但以獨特的日本方式和這個國家的典型菜餚。

2. 5種簡單的日本街頭美食食譜，你可以在家嘗試

2.1.烤雞串

說到雞肉串，日本人有他們最好的版本——烤雞肉串。這個名字的直接意思是“烤雞”，但烤雞肉串的含義遠不止於此——它抓住了日本美好時光和歡樂時光的精髓。

這些雞肉串是居酒屋中常見的經典美食，日式酒吧提供冰鎮啤酒、美味佳餚和熱鬧的交談。

您需要的成分：

• 無骨、去皮雞大腿
• 調味料：皮重（由醬油、味醂、清酒和糖製成）
• 竹串
• 香蔥

簡易烤箱烘烤方法：

開始製作去皮醬，然後將雞肉和蔥串在帶有去皮醬的串上。準備烘烤時，將烤箱設定為 500°F 的高溫並讓它進行工作。 15 分鐘內，您將獲得美味的炭烤雞肉成果。這個食譜也非常適合戶外燒烤。

製作美味烤雞肉串的 3 個快速技巧：

• 使用去骨、去皮的雞腿。它們仍然比雞胸肉更汁、更美味。
• 將竹串浸泡在水中30分鐘，然後再串起來。
• 交替地將雞肉和蔥串在串上，並確保它們緊密地連接在一起。

2.2.章魚燒

章魚燒是一種日本小吃，形狀像小圓球，裡面有章魚片。章魚燒翻譯為“烤/炸章魚”，有些人可能稱之為“烤章魚蛋糕”或“章魚餃子”。

相關文章： 如何製作章魚燒：快速簡單的逐步食譜

您需要的成分：

日本各地的章魚燒有很多種。例如，最初的大阪風格不包括任何捲心菜，但存在許多地區差異（京都、神戶、名古屋、東京地區）。

以下是經典章魚燒食譜的食材：

• 高湯風味麵糊
• 章魚
• Beni shoga（醃紅薑）
• 蔥
• Tenkasu 或 Agedama（天婦羅碎料）

製作美味章魚燒的 3 個完美技巧：

秘訣一：用油不要吝嗇。

塗上大量的油（章魚燒鍋的每個孔和周圍的平坦區域）。有多慷慨？您應該在每個孔中看到 1/4 英吋（5 毫米）的油。油使章魚燒的外皮酥脆，並且更容易翻轉，而麵團不會粘在上面。

竅門2：倒入適量的麵糊。

當您看到烤架/盤子冒煙時，將麵糊倒入孔中。如果溢出了也沒關係。將章魚和其他材料放入洞中後，整個烘烤表面必須覆蓋麵粉。如果您使用較大的章魚，則可以倒入足夠蓋住孔的量。章魚一進去，自然就溢出來了。

竅門3：翻轉90度，塞入更多麵團。

用叉子將孔周圍多餘的麵團弄碎。一旦章魚燒球的底部變脆，將其旋轉90度，使未煮熟的麵團從孔中倒出。將周圍的麵團填滿並推入球內。這將有助於創建一個完美的圓圈。

2.3.禦好燒（鹹味煎餅）

大阪燒是一種美味的日本捲心菜蛋糕。它在美國也被稱為“日本披薩”或“日本菜肉餡煎蛋餅”。

即使您不吃豬肉或喜歡其他蛋白質選擇，這道菜也具有很強的適應性。餡料和食材的選擇是無窮無盡的，這就是為什麼這道菜在日語中的意思是「根據您的喜好烤」——Okonomi（根據您的喜好）Yaki（烤）。

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您需要的成分：

對於基礎麵糊：

• 多用途麵粉
• 鹽
• 糖
• 發酵粉
• 磨碎的山藥（nagaimo/yamaimo）
• 高湯（日本湯料）

對於大阪燒：

• 蛋
• Tenkasu（天婦羅碎料）
• 醃漬紅薑（kizami shoga）
• 高麗菜
• 五花肉切塊

如何做出最好的禦好燒

• 製作底料：先製作底料可以提高禦好燒的風味和嫩度。
• 準備材料：將所有材料切好。確保將高麗菜瀝乾，以免水分稀釋麵團。
• 製作禦好燒麵團：加入雞蛋、天婦羅碎塊、切碎的紅醃薑，然後加入切碎的捲心菜。將它們全部混合在一起。
• 在煎鍋或電煎鍋中烹調禦好燒麵團。
• 添加香料和配料。

2.4.炒麵（炒麵）

炒麵是一種炒麵菜餚，通常包括肉類或海鮮以及捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和豆芽等蔬菜。所有這些成分都用濃稠的甜醬汁一起烹製，最後的菜餚通常會在上面放上青海苔（幹綠海藻）和紅醃薑以增加風味。

您需要的成分：

• 炒麵
• 蔬菜：切成薄片的黃洋蔥、蔥、切碎的胡蘿蔔、一些切片的香菇、切碎的捲心菜、高麗菜或切成薄片的青椒。
• 蛋白質：五花肉片（或蝦、魷魚、雞肉和豆腐）
• 油
• 炒麵醬：伍斯特醬、蠔油（或素炒醬）、番茄醬、醬油、糖。
• 可選配料：aonori（綠色海藻粉）和 beni shoga（紅醃薑）。有些人還喜歡在麵條上放上鰹魚片。

如何製作最好的禦好燒：

• 將原料切成一口大小的塊狀。
• 加熱麵條並將其轉移到盤子上。
• 煮蛋白質，然後煮硬蔬菜，然後煮軟蔬菜。
• 將麵條整理好，用炒麵醬調味。
• 將它們全部扔在一起即可食用。

2.5.鯛魚燒（魚形糕點）

鯛魚燒因其奇特的魚形而很容易辨認，它是一種華夫餅式蛋糕/小吃，裡面充滿甜紅豆(anko)，有時還有其他餡料，如蛋奶凍、巧克力、花生醬或起司.

這是日本街頭市集和節慶上的典型菜餚，是用鐵模製成的，形狀像耳朵一樣的魚（紅鯛魚）。在日本，您還可以找到專門製作甜點的鯛魚燒店。

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您需要的成分：

• 蛋糕粉
• 發酵粉和小蘇打
• 全脂牛奶
• 蛋
• 糖
• 中性油
• 餡料：紅豆沙（anko）或其他如能多益（Nutella）、巧克力、奶凍等）

如何製作最好的鯛魚燒：

• 做麵糊
• 將鯛魚燒鍋加熱，倒入麵糊
• 加入您選擇的餡料並烹飪

每個鯛魚燒店和每個家庭都有自己的鯛魚燒食譜和風格，而我的食譜傾向於輕盈、通風的煎餅質地。如果你也喜歡酥脆的口感，可以省略雞蛋並調整麵團中液體的量。

結論

通常，小吃攤沿著林線排列，您可以漫步其中，品嚐美味的日本街頭小吃；這是一個很好的經驗！日文甚至有一種說法叫做“Hana yori dango”，意思是“花上的團子”。希望我們簡單的日本街頭小吃食譜可以幫助您快速征服日本美食，即使您沒有機會前往櫻花之國。

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