製作傳統日本煎餅的簡單銅鑼燒食譜

銅鑼燒是最著名的日本甜點之一。這是夾在甜麵包中間的紅豆沙。這是日本兒童和成人中流行的零食和甜點。在這篇文章中，Kiichin將詳細介紹日本銅鑼燒的食譜， 讓您在家也能輕鬆享用這款蛋糕。

1.什麼是銅鑼燒？

銅鑼燒是一種經典的日本甜點，由兩塊用卡斯特拉麵糊製成的蓬鬆煎餅組成，中間夾著一種叫做紅豆餡的甜紅豆沙餡。這是日本各個年齡層的人都喜歡吃的一種美食。

• 銅鑼燒已經存在了幾個世紀，但目前的兩塊煎餅形式直到 1914 年才被發明。
• 煎餅略帶甜味，質地輕盈蓬鬆。紅豆沙為煎餅增添了一絲甜味和光滑、濃稠的對比。
• 雖然紅豆沙是經典的餡料，但銅鑼燒也可以添加奶油、生奶油、水果，甚至冰淇淋等餡料！

2. 銅鑼燒的原料

日本紅豆煎餅的製作方法很簡單，只需要簡單的煎餅麵糊即可。銅鑼燒和普通煎餅的主要區別在於外觀和風味。

日本煎餅小而圓，通常不比一般甜甜圈大。與普通煎餅一樣，銅鑼燒由雞蛋、麵粉和糖等常見原料製成。但添加蜂蜜和味醂（不含牛奶）給銅鑼燒帶來泥土味、柔軟度和水分。

這些是您需要的銅鑼燒原料：

• 麵粉：推薦的麵粉是日本軟質小麥粉（kakariki-ko）。用軟麵粉製成的煎餅麵糊可以做出鬆軟、質地柔軟的煎餅。如果找不到日本軟麵粉，蛋糕粉或糕點粉也同樣有效，因為它們的蛋白質含​​量與日本軟麵粉相似。
• 發酵粉：一種用於麵糊的膨鬆劑（膨鬆劑），使這些薄煎餅具有蓬鬆的麵包屑。
• 蜂蜜：添加水分、風味和糖，使這些餅乾在烹飪時呈現焦糖色。
• 味醂：味醂也稱為甜清酒，是一種甜日本米酒，可為煎餅的味道增添溫和的甜味。您可以在當地超市或當地亞洲食品店的亞洲通道輕鬆購買味醂。
• 水：水有助於將煎餅麵糊稀釋至理想的濃稠度。根據所用麵粉的類型，水量可能會有所不同，因為不同的麵粉具有不同的吸收性能。
• 雞蛋：此食譜使用重 60 – 63 克（2 個 2-0.25 盎司）的帶殼大雞蛋。
• 糖：使用普通砂糖。
• 香草精：傳統上，大多數銅鑼燒食譜中並不含有香草精，但您可以添加一點，讓薄煎餅具有溫暖的棉花糖味道。這是可選的並且可以省略。
• 紅豆沙（anko）：這些豆子是由紅豆或小豆（也稱為紅豆或紅豆）製成的。日本紅豆粉在日本和亞洲超市很容易找到。

3.準備在家做銅鑼燒

步驟1：麵粉混合物：

將麵粉和泡打粉篩入大碗中，然後過篩兩次。這會使麵團鬆弛並使發酵粉均勻分佈。

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第二步：蜂蜜混合物：

在另一個碗中，將蜂蜜、水、味醂和香草精（如果使用）混合，攪拌直至充分混合。

注意：根據所用麵團的類型，麵團靜置後可能需要再加一點水。

製作蜂蜜混合物。

第三步：雞蛋混合物

在另一個攪拌碗中，輕輕攪拌雞蛋以溶解蛋黃。加入糖，繼續用手攪拌，直到糖溶解且雞蛋混合物變淺，大約 2 - 3 分鐘。

然後將蜂蜜混合物攪拌到雞蛋混合物中。

第4步：加入麵粉混合物

倒入麵粉混合物，混合或攪拌至麵團光滑且無結塊。麵團要稍微厚一點，不要太稀。它應該能夠順利地從攪拌器或湯匙中流出。

第五步：剩下的

用保鮮膜蓋​​住碗。將碗放入冰箱，讓麵糊靜置約 30 分鐘。

醒發後，煎餅麵糊會明顯變稠，因為麵糊已經吸收了液體。

如有需要，可加入少許水（一茶匙）稀釋麵糊，直到達到煎餅麵糊的理想濃稠度。

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4. 如何在家中製作銅鑼燒：完美口味的逐步指南

步驟1：給平底鍋抹油

• 將不沾鍋加熱至適度熱。
• 使用矽膠或糕點刷在平底鍋上塗抹少許植物油。節約用油非常重要。
• 用紙巾擦掉多餘的油跡——這是使煎餅均勻上色並避免在煮熟的表面上留下條紋的關鍵。

步驟2：倒入麵糊

• 在烤盤20公分處，倒入至形成7-8公分厚的薄餅。

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第三步：蓋上蓋子

蓋上耐熱蓋，直到蛋糕表面開始形成氣泡，大約 45 秒到 1 分鐘。

第四步：翻轉

• 當麵團表面出現一圈氣泡時，就可以準備翻面了。
• 輕輕但快速地翻轉蛋糕。
• 確保煎餅距離鍋子表面約一兩吋。否則，煎餅的邊緣可能會自行折疊。

第5步：下面棕色

煮 20 – 25 秒或直至底部呈淺棕色。由於含糖量的原因，煎餅的邊緣會有點黏——沒關係！

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步驟6：將煎餅配對

• 將煮熟的蛋糕成對排列，較輕的一面放在一起。
• 在盤子或容器上蓋上濕布，直到剩餘的麵團煮熟。

步驟7：完成，銅鑼燒就可以上桌了

• 使用金屬湯匙或餅乾勺，將大量的甜小豆舀到煎餅的中心。
• 用湯匙背塗抹紅豆泥。將更多的豆瓣醬倒入中心並鋪展到邊緣，使邊緣保持乾淨一點。
• （可選：在豆子上撒上少許生奶油和糖）。
• 用另一塊煎餅狀的煎餅蓋住貼片，然後將邊緣壓在一起密封。

5. 銅鑼燒完美製作秘訣

• 不要將鍋加熱太多：首先用低到中火加熱鍋。如果天氣太熱，你的前幾塊煎餅可能會煮得太快而燒焦。
• 少用油：您並不總是需要在鍋上塗油脂，只有在必要時才需要。
• 擦掉多餘的油：在鍋子上塗油後，用紙巾擦掉多餘的油。這有助於您的煎餅均勻烹飪並防止油斑。
• 使用湯匙或湯匙：要製作相同大小的煎餅，請每次使用湯匙或冰淇淋湯匙加入相同量的麵糊。
• 不要擠在鍋裡：在薄煎餅之間留出足夠的空間，這樣你就可以輕鬆翻轉它們，而不會粘在一起。
• 翻面時機：當表面有氣泡、中心濕潤但堅韌時，即可翻面。用湯匙提起時，它應該很容易從鍋上脫落。
• 選擇一個好的平底鍋：使用不沾鍋以獲得最佳效果。

你應該仔細選擇平底鍋。

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• 混搭尺寸：如果您的煎餅尺寸不一樣，也沒關係。當您將它們夾在一起時，請根據顏色和尺寸將它們匹配。
• 保持濕潤：在烹飪其餘煎餅時用茶巾蓋住薄煎餅，以防止它們變乾。組裝完畢後，用保鮮膜緊緊包裹每一個，然後存放在密封容器中。
• 儲存銅鑼燒：最好是新鮮食用，但在室溫下最多可儲存 2 天。之後，將它們放在冰箱中最多 5 天，或冷凍最多一個月，仍然緊緊包裹。

5. 結論

總之，在家製作銅鑼燒非常簡單且有益。只需一些基本的日本銅鑼燒食譜、原料和易於遵循的步驟，您就可以製作出這些令人愉悅的日本美食，並給您的朋友和家人留下深刻的印象。所以，拿起你最喜歡的餡料，製作一批銅鑼燒，享受日本的美味吧！

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