25 種最佳壽司類型排名 |哪種壽司最好吃？

壽司是日本的標誌性菜餚，它不僅僅是生魚和米飯。憑藉其複雜的藝術性，包括熟練的刀法和簡單但重要的原料（如壽司），壽司已成為一種全球現象，甚至在美國本地生產。

壽司包括握壽司、壽司捲和生魚片，提供多種口味。 Kiichin精心策劃了一系列流行的日式和美式壽司，展示了傳統日式壽司的優雅和美國的創意創新。 ，為壽司增添獨特的觸感。

25. 三馬（秋刀魚）

25 種最佳壽司類型中排名第一的壽司——三馬，一種季節性太平洋秋刀魚美食，體現了海洋的濃鬱風味，尤其是在秋季。它可以在生的狀態下享用，也可以以阿布里風格烹製，用其固有的油煎烤可以增強肉的多汁性。然而，挑戰在於這種受歡迎的魚的季節性供應以及其複雜的製備所需的技能。

秋刀魚是秋季美食，具有濃鬱的海洋風味——生吃或阿布里風格

24. 費城卷

費城卷的誕生並不令人意外，其靈感源自猶太美食，並由被譽為「壽司女王」的齋藤女士創新製作。齋藤以她的創造力而聞名，她分享說，費城卷的想法是在 20 世紀 80 年代在朋友家吃早餐時產生的。她從餐點和顧客的建議中汲取靈感，巧妙地將多汁的鮭魚與柔軟濃鬱的費城奶油乳酪結合在一起，為這款壽司捲命名。

與其他美式壽司卷類似，費城卷的設計初衷是讓生魚對美國人更具吸引力。雖然壽司中奶油乳酪的概念乍看之下似乎很不傳統，但齋藤的美味組合卻非常有意義。正如她在那次決定性的早午餐中發現的那樣，百吉餅中奶油乳酪和燻鮭魚的常見搭配激發了她將其捲入壽司飯中，創造出美味的費城卷。費城卷是必嚐的菜餚，也是最好的壽司捲類型之一。

這道壽司美食巧妙地將鮭魚和細膩的費城奶油乳酪結合在一起，增強了生魚對美國人口味的吸引力

23. 多科

與大多數其他壽司原料不同，準備章魚或章魚需要幾個小時才能上桌。這是因為新鮮章魚太硬，無法直接食用（根據壽司大學的說法）。加工不當的章魚會很耐嚼，幾乎無法食用，這使得這種海鮮成為一種難以掌握的食材。為了準備章魚，壽司師會手動將其嫩化，或將其在水或醬油、清酒和味醂（稱為“sakura-ni”）的混合物中輕輕煮沸，以增強其風味。

經過此過程後，將章魚切成薄片並放在壽司米飯上製成握壽司。精心製作的章魚壽司應該是嫩滑的，質地緊實，突出肉的芳香。這是 25 種最佳壽司類型之一。

綜上所述，製作章魚壽司是一個細緻的過程

22. 稻荷壽司

稻荷壽司，也被稱為“壽司口袋”或“豆腐皮壽司”，超越了傳統的海鮮壽司。它由厚厚的壽司米製成，裡面有甜豆腐袋，裡面裝滿了香菇、梅干（日本醃李子）和芝麻等配料。這個名字源自日本民間信仰，即狐狸 (cáo) 喜歡這種特殊的成分。稻荷壽司的特點是味道濃鬱、口感多樣，以及用醬油、清酒、味醂（有時還包括高湯）醃製的調味油袋（油炸豆腐袋）帶來的甜味。在日本，它通常作為便當盒的一部分或在戶外活動時享用。

它擁有豐富的口味、多樣的質地和來自調味油的甜味，在日本經常作為便當盒的一部分或戶外用餐而食用

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21. 辣鮪魚

另一種是 25 種最佳壽司類型之一。辣鮪魚捲是美國壽司店的熱門菜色，起源於1980年代西雅圖的Maneki。受到對辣椒的熱愛的啟發，廚師們將剩餘的金槍魚殘渣與辛辣的食材結合在一起，創造出了一道令人驚訝的美味菜餚。儘管是用“金槍魚片”製成的，但這種卷的大膽味道吸引了香料愛好者。

西雅圖的 Maneki 在 20 世紀 80 年代推出了辣鮪魚捲

20. 手馬基

除了握壽司和壽司卷之外，手捲是另一種流行的壽司。正如 Serious Eats 所描述的那樣，temaki 的意思是“手捲”，主要包括壽司米和包裹在紫菜筒中的配料。手捲被許多人認為是最容易製作的壽司，它可以使用多種食材，從蔬菜到熟魚或生魚，甚至泡菜。由於其成分多樣，食客通常只將海苔尖浸入醬油中，以避免掩蓋海苔捲的微妙風味。

雖然手捲製作起來很簡單，但它在許多 omakase 餐點中起著至關重要的作用。紐約皇后區 Kōyō 餐廳的主廚 Jay Cheng 向 The Manual 表示，他喜歡用手捲來形成多道菜的用餐體驗。

手捲或手捲是一種流行的壽司類型，因其簡單而受到讚賞

19. 魷魚壽司

據壽司大學稱，日本擁有 100 多種魷魚品種，使其成為日本料理中廣泛使用且經濟高效的食材。當新鮮並經過專業切片時，活魷魚會變成美味的壽司成分，因其獨特的柔軟質地和令人愉悅的彈性咬合以及微妙的甜味和溫和的味道而備受推崇。雖然魷魚壽司與醬油和芥末等常見佐料搭配得很好，但加入鮮榨柚子汁尤其有益。在日本，許多壽司廚師更喜歡在魷魚壽司上撒上鹽和酸橘（一種類似於柚子的小型柑橘類水果）。

新鮮切片的活魷魚成為美味壽司的選擇，因其獨特的質地和微妙的甜味而備受推崇

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18. 螃蟹壽司

從蜘蛛捲中的脆皮軟殼蟹到加州卷中的珍寶蟹，螃蟹是一種常見的壽司配料。在日本，它通常被用作握壽司，並以甜蟹腿為亮點。壽司大學解釋說，傳統上，日本壽司中不使用螃蟹。然而，現代日本壽司包含各種蟹類，從雪蟹到令人印象深刻的帝王蟹。通常，壽司使用蟹腿，而不是蟹身，其中雄性雪蟹腿因其甜味和嫩度而受到特別青睞。

螃蟹是您最喜歡的壽司類型，也是 25 種最佳壽司類型之一

17. 武里壽司

鰤魚是一種完全成熟的鰤魚，與坎帕奇一樣被視為奢華魚類。武里府以其甘美的脂肪味而聞名，從十二月到二月是最佳的用餐季節，累積脂肪為冬天做準備。

布里，成熟的黃尾魚，被認為是優質魚

16. 鮭魚

25 種最佳壽司類型中的另一種——鮭魚，可能是繼金槍魚之後最受歡迎的壽司魚類，因其美味但略幹的質地而備受推崇。在各種鮭魚品種中，王鮭（被稱為益之助）脫穎而出，成為壽司的首選（根據壽司大學的數據）。帝王鮭的豐富性和風味完美融合，是製作精緻握壽司的理想選擇。

有趣的是，鮭魚壽司在日本並不常見。傳統上，鮭魚是透過燒烤、在湯中燉煮或燉煮來製備的，並且由於潛在的寄生蟲，不鼓勵食用新鮮的鮭魚。 20 世紀 80 年代發生了轉變，挪威開始向日本出口過剩的鮭魚。挪威政府與日本冷凍食品公司 Nishi Rei 合作，推廣鮭魚作為一種配料，導致日本將其作為壽司主食（據 NPR 報導）。

鮭魚，尤其是帝王鮭，因其豐富的風味和質地而成為壽司的珍貴選擇

15. 龍捲

在這份壽司類型清單中，美式壽司捲通常與節日場合相關，通常包含天婦羅蝦、酪梨、黃瓜和仿蟹。然後在這些麵包捲上放上酪梨，並淋上鰻魚醬。

鰻魚醬的添加可能會讓日本食客感到驚訝，凸顯美國和日本壽司食譜之間的鮮明對比。洛杉磯 Sushi Ginza Onodera 餐廳的米其林星級壽司主廚 Yohei Matsuki 指出，美國壽司愛好者傾向於在壽司中選擇多種口味、醬汁和鮮豔的色彩，這與日本人崇尚簡單的口味形成鮮明對比準備過程中並優先考慮原料的品質（來自米其林指南）。

美式壽司品種多元；日本壽司重視簡單和品質

14. 井倉壽司

除了魚之外，鮭魚子或鮭魚也是一種受歡迎的壽司配料，因其獨特的風味和質地在日本料理中備受推崇。 ikura 的名字被描述為甜、鹹、濃鬱，據信源自俄語中魚子的單字“ikra”，儘管在日本，它特別指鮭魚的魚子（來自 Sushi Modern）。根據 Sushi Modern 介紹，食用前，ikura 會用甜水進行多次沖洗。隨後，用醬油和清酒等比例的混合物醃製。在準備壽司時，通常將 ikura 舀到壽司米上並用紫菜包裹，類似於海膽。有時，壽司上會撒上鵪鶉蛋黃，以增強風味和令人愉悅的感覺。 Ikura 壽司是您必須嘗試的 25 種最佳壽司類型之一。

Ikura 在日本備受推崇，為壽司帶來香甜可口的豐富口感

13. 蜘蛛卷

這種活潑的捲是美國壽司字典中的經典，其特色是酥脆的軟殼蟹、酪梨、黃瓜，有時還有豆薯或白蘿蔔。這種卷因其蟹腿經常延伸到壽司之外，產生蜘蛛般的效果（來自Delighted Cooking）而得名，歸功於加拿大的日本壽司廚師東條英和（Hidekazu Tojo），他也是著名的加州卷的潛在發明者。對於那些想知道如何吃掉整隻脆皮軟殼蟹的人來說，重要的是要注意，此卷中使用的螃蟹是軟殼的。根據 Serious Eats 報導，螃蟹會蛻皮以取代舊殼，在此階段尺寸增加約 30%。捕捉軟殼蟹的時間非常有限，因為它在這種狀態下只能存在兩到三個小時，然後就會再次硬化。

經典美式壽司卷，搭配軟殼蟹與創意風味

12. 玉子燒壽司

壽司計畫不僅僅以魚類和貝類明星為主。玉子燒是一種日本煎蛋捲，作為一種不起眼的壽司原料卻大放異彩。在壽司中，玉子燒可以作為握壽司放在米飯上，也可以單獨享用。與美式煎蛋捲不同，日式玉子燒的味道更甜，因為在烹飪前向雞蛋混合物中添加了糖和味醂。

除了傳統的調味料外，一些壽司廚師還擁抱創意。紐約 Tocqueville 餐廳 15 East 的 Marco Moreira 告訴 Thrillist，他們喜歡在玉子燒中添加細碎的蝦和紅薯等配料。由於其甜味，許多米其林星級廚師（例如 Sushi AMANE 的 Tomoyuki Hayashi）更喜歡用玉子燒來結束 omakase 壽司大餐，使其成為甜點壽司（來自 The Manual）。

玉子燒，一種甜的日本煎蛋捲，為多樣化的壽司增添了風味

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11. 彩虹卷

正如The Japan Bar 所解釋的那樣，充滿活力的彩虹卷在大多數美國壽司菜單上都能找到，本質上是升級版的加州卷，配有彩色生魚片和其他配料（如鱷梨、鮭魚、鮪魚和黃尾魚）。除了創造「彩虹」效果之外，這些生片還為均衡的壽司捲增添了額外的風味和質感。雖然餡料可能因廚師的不同而略有不同，但您通常可以期待彩虹捲裡面含有螃蟹（真蟹或仿蟹）、酪梨和黃瓜。

與加州卷類似，彩虹卷是由內而外的捲，意思是米飯在外面，是美國的發明。雖然這卷麵包的確切起源尚不清楚，但據信它出現在 20 世紀 60 年代末或 1970 年代初的菜單上。

彩虹捲以充滿活力的生魚片提升了加州卷的品質

10.托羅

就像所有魚類品種一樣，鮪魚的不同部分具有不同的脂肪含量。雖然赤海提供了一種清淡而令人愉悅的味道，但壽司愛好者通常更喜歡肥美的托羅，它來自金槍魚更豐富的大理石部分。鮪魚的脂肪譜包括兩種主要部位：chutoro 和 otoro，其中後者的脂肪含量最高（來自 Sushi Modern）。與瘦金槍魚相比，享用一片托羅帶來了獨特的烹飪體驗，金槍魚因其令人垂涎欲滴、入口即化的質地而受到人們的喜愛，特別適合那些喜歡濃鬱黃油的人。一些壽司愛好者聲稱，無論金槍魚的整體品質如何，Toro 都能保持一致的風味，這與精益赤美的獨特味道截然不同。

Toro 以其豐富的黃油而聞名，提供獨特的壽司體驗

9. 石魚（沙丁魚）

最佳壽司類型清單中的另一個。沙丁魚通常被認為又鹹又辣，這種聲譽主要源自於罐裝沙丁魚。新鮮食用時，它們會呈現出溫和的甜味和濃鬱的風味。它們被認為健康又美味，經常與生薑和尼吉一起享用，以平衡其天然的油膩感。

新鮮沙丁魚，非罐頭，甜味溫和，味道濃鬱

8. 蝦壽司

您可能知道美式捲中的天婦羅蝦，但壽司蝦有所不同。在日本，蝦子通常生吃，保留其天然的甜味、鮮味和質地。各種蝦類型，如海蝦和牡丹蝦，具有獨特的風味。與美式的辣蛋黃醬不同，日式壽司蝦最好搭配一點芥末和醬油，以增強其自然的味道。

日本壽司蝦：生的，甜的，搭配芥末和醬油

7. 統一壽司

海膽是一種珍貴的壽司原料，二戰後在日本廣受歡迎。柔軟的橙色舌頭提供了獨特的複雜性和明智的風味特徵，結合了奶油質地和鮮味，以及天然的甜味和海洋的鹹味精華。根據Sushi Modern 的說法，壽司中最常見的海膽服務方式是“軍艦卷”，因其類似於戰艦而得名，其中壽司米形成一個用海苔包裹的細長球，類似於杯子，海膽放在上面，周圍是海苔。

Uni，壽司美食，在日本享有盛名

6. 加州卷

美國最受歡迎的壽司卷之一——加州卷，並不是日本發明的。根據大英百科全書記載，它是由日本廚師 Ichiro Mashita 在 20 世紀 60 年代在洛杉磯小東京的東京會館創建的。然而，存在爭議，其他消息來源將其歸功於加拿大溫哥華東條餐廳主廚東條英一（Hidekazu Tojo）（來自《南華早報》）。

加州卷的各個方面都經過精心設計，以適應美國人的口味。當時，美國人對吃生魚和海藻持謹慎態度。為了解決這個問題，Mashita 用煮熟的螃蟹和酪梨代替了生魚。廚師還採用了一種不同的技術來製作這道菜——“由內而外”的捲。從本質上講，它是一種壽司卷，米飯中含有紫菜，可以有效地向消費者隱藏海藻。雖然加州卷可以用太平洋珍寶蟹製成，但仿蟹已成為大多數版本中的預設成分。

加州卷，而非日本卷，誕生於 20 世紀 60 年代，起源有爭議

5. 金八壽司

Kampachi，也被稱為大鰤魚，以其酥脆的質地和平衡的豐富性而令人愉悅。它的最佳品嚐時間是夏季和初秋，是握壽司的珍貴選擇，其可持續性增加了它的吸引力（來自蒙特利灣水族館）。儘管在美國被低估，但像 William Selin 這樣的廚師還是欣賞它美麗的質地和淡淡的甜味，尤其是與柚子或邁耶檸檬等柑橘味搭配時（來自 Thrillist 和 PBS）。這是最佳壽司類型清單之一，有機會時您應該嘗試一下。

Kampachi 令人愉悅的質地和豐富的味道在壽司創作中大放異彩

4. 沙巴壽司

儘管鯖魚在美國被低估，但鯖魚或鯖魚卻是所有壽司愛好者的必嘗之物。雖然有些人可能會因為鯖魚的油性和骨性而對其產生爭議，但當新鮮且經過精心準備時，它會提供無與倫比的豐富可口的風味。作為最古老的壽司原料之一，鯖魚在變成壽司之前通常會用鹽和醋醃製，這並不是像人們普遍認為的那樣消除寄生蟲，而是為了增強其味道。配上蔥和薑末，而不是傳統的芥末，這種組合與鯖魚的天然豐富性和甜味創造了完美的平衡。

經常被低估的鯖魚以其濃鬱、鮮美的味道令壽司愛好者眼花繚亂

3. 緣川（比目魚鰭）

鰭的折疊、有紋理的部分「緣側」是一道美味的菜餚。薄而嫩，略帶嚼勁，帶有黃油味，邊緣側可以生吃，也可以撒上鹽或淋上橙子（柚子和醬油）。

緣側，一種精緻的美食，可以生吃或燒式吃

2. 星鰻（海鰻）

星鰻（Anago）或鹹水鰻魚是最好的壽司類型，是壽司中很受歡迎的配料。星鰻以其肉質細嫩、味道鮮美而聞名，通常在捲入壽司之前先進行燒烤，並刷上甜大豆釉。鰻魚細膩的質地和微妙的甜味使其成為廣受歡迎的選擇，為壽司美食提供獨特而愉悅的體驗。它通常以握壽司的形式享用，將一片烤好的星鰻放在一小塊米飯上，或者作為壽司卷的一部分，為整體風味增添深度和豐富性。

鰻魚是一種壽司佳餚，特點是嫩、甜、烤鹹水鰻

1. 赤海壽司

最後，這是 25 種最佳壽司中最好的- 赤海壽司。雖然口味偏好可能有所不同，但鮪魚對壽司的深遠影響是不可否認的。除了廣受好評之外，金槍魚令人印象深刻的體型也增加了它的吸引力。例如，太平洋藍鰭鮪魚的長度可達 10 英尺，重量可達 1​​,000 磅（來自蒙特利灣水族館）。由於其數量龐大，金槍魚被分成不同的部分，類似於屠宰牛肉，每個部分都具有獨特的豐富性。有趣的是，專業的壽司廚師經常將金槍魚（以及其他魚）陳化 2 到 10 天，以增強其鮮味（來自 Sushi Modern）。

儘管金槍魚的脂肪部分廣受讚譽，但許多壽司愛好者還是傾向於選擇“赤身金槍魚”（一種較瘦的金槍魚）。由於這部分由純瘦肉組成，高品質的赤肉展現出最自然的鮮味，區別於其他部位，體現了每條魚的獨特特徵。壽司中普遍使用背切赤海是因為與腹切赤海相比，其質地更柔軟，稠度更高。

儘管個人喜好不同，但鮪魚對壽司的深遠影響仍然不可否認

總之，探索 25 種最佳壽司類型排名。盡情享受每種類型提供的豐富口味和獨特質地。跟著Kiichin踏上沉浸式日本美食之旅。