5 種受歡迎的日本蔬菜菜餚，食譜簡單
日本料理不僅只有拉麵、壽司……還包括許多著名美味的日本蔬菜菜餚。這些日本蔬菜作為配菜，是日本每餐的重要組成部分，為用餐體驗增添了各種質地和風味。在這篇部落格中，讓我們與Kiichin一起探索五種常見的日本蔬菜菜餚，以及他們使用常見食材輕鬆準備的食譜！
1. 什麼是日本蔬菜？
日本蔬菜就像一幅色彩繽紛的畫作，其味道和質地使日本的膳食變得特別。日本的蔬菜種類繁多，從鬆脆的新鮮蔬菜（如菠菜）到甜美的根莖類蔬菜（如蘿蔔），日本烹飪使用許多不同的蔬菜。每一種都有自己獨特的味道，為這頓飯增添了一些獨特的東西。
日本的蔬菜菜餚非常多樣化
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當您享用日本料理時，您會以不同的方式看到這些日本蔬菜。有時日本蔬菜單獨作為配菜，有時它們是火鍋等大菜的一部分。在下一部分中，讓我們學習如何製作和烹飪日本蔬菜菜餚，方法簡單，您可以在家中嘗試！
2. 日本餐中的各種日本蔬菜菜餚
2.1.久裡
Kyuri (きゅうり)，或稱日本黃瓜，是一種清脆爽口的蔬菜，味道溫和，常用於沙拉和醃製。 Kyuri 因其高含水量而以提神醒腦而聞名，它是轉瞬即逝的夏季的縮影。
日本最受歡迎的蔬菜之一是黃瓜
在日本，Kyuri 通常作為 Sunomono 沙拉食用，其酥脆與甜味和濃鬱的調味料或 tsume-kyuri（切成薄片並用鹽和米醋調味作為一種快速泡菜）形成鮮明對比。
涼爽的黃瓜沙拉，稱為 Tsunomano，是最受歡迎的配菜，尤其是在炎熱的夏天。它是用米醋、糖和醬油製成的，味道清爽，口感酥脆。與任何餐點都很相配！
日本黃瓜可以用來製作許多美味菜餚
日本醃黃瓜是一道簡單的菜餚，只需要黃瓜和海帶（美味的海帶）。製作 tsume-kyuri 時，使用曼陀林將英國黃瓜或無打嗝的日本黃瓜切成薄片。輕輕拌入適量的醋、鹽和糖。然後密封並冷藏 3 天，使細胞壁變嫩，同時保持濃鬱和鮮味的平衡。
2.2.菠菜
另一種日本蔬菜是菠菜（おひたし），平假名的意思是「葉菜類」。它是一種營養豐富的綠葉蔬菜，以其多功能性和樸實的味道而聞名。作為最早從冬天白雪覆蓋的沉睡中重新出現的食用綠色蔬菜之一，菠菜象徵著更新、恢復活力和內在活力的力量，預示著春天的到來。其葉富含維生素A、C、K及礦物質，可重新啟動季節滋養。
菠菜是日本常見的蔬菜之一
這種日本蔬菜的常見烹飪方法旨在保留營養成分，包括在湯中萎蔫、炒菜或 ohitashi——輕輕焯水，然後與用鰹魚片或海苔調味的昆布高湯一起攪拌。
要製作這道日本蔬菜菜餚，請先將 1 包新鮮菠菜葉汆燙 30 秒。然後在冰水中震盪，擠乾，然後與 1/2 杯熱昆布高湯一起攪拌，並在上面放上鰹魚或紫菜。最後，只需在室溫下將其作為營養配菜即可！
2.3.蘿蔔
Daikon（大根），或日本蘿蔔。它是白蘿蔔的一種，味道溫和，質地酥脆。白蘿蔔經常被磨碎或切絲放入湯、醃菜、燉菜、沙拉或日式沙拉中，以獲得質地和溫和的味道。而且它也可以作為配菜紅燒或燉煮。
一碗美味脆脆的蘿蔔泡菜
讓我們嘗試製作這道日本蔬菜菜餚，並將其與豬肉一起燉煮，打造出令人舒適且深感滿足的一餐。首先，將白蘿蔔去皮切片，然後將豬肉切片。接下來，鍋子裡放油，燒熱後放入豬肉片，煎至金黃色。將白蘿蔔片放入鍋中，與豬肉一起攪拌。倒入高湯、醬油、清酒、味醂和糖。將其小火慢燉，然後蓋上鍋蓋，小火煮 20-30 分鐘，直到蘿蔔變軟。最後盛入碗中，飾以切碎的蔥。
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豬肉和胡蘿蔔燉蘿蔔
這種日本蘿蔔食譜可以讓白蘿蔔吸收肉湯的美味精華，而豬肉則增加深度和豐富性，非常適合在寒冷的夜晚或需要舒適的烹飪時享用。
2.4.倫康
Renkon（れんこん）或蓮藕是一種用途廣泛的日本蔬菜，以其鬆脆的質地和吸收味道的能力而聞名。原產於亞洲，在治療藝術中廣泛種植，其標誌性的球狀質地和溫和的甜味已經吸引了幾個世紀。
這種日本蔬菜可以醃製成美味佳餚
由於其令人著迷的分段質地，紅粉經常被切片生吃，或者裹在天婦羅或照燒中，然後油炸以獲得對比鮮明的嘎吱聲。現在，讓我們嘗試這道 Kinpira Renkon（炸蓮藕）食譜，將鬆脆和風味融為一體！無論您是否熟悉renkon，這道簡單的開胃菜一定會成為您的最愛！
提到這種日本蔬菜，金比羅連根就是必點的一道菜
首先將蓮藕去皮，然後切片並切成半圓形。之後，將蓮藕浸泡5分鐘，並確保完全瀝乾。用紙巾擦乾蓮藕片。在一個碗中，將麵糊成分混合攪拌均勻。煎鍋燒熱油，將蓮藕片浸入麵糊中，然後炸至微焦（2至3分鐘）。將切片翻過來，再煮一分鐘。將炸好的蓮藕片放在冷卻架上，讓多餘的油滴掉。最後，品嚐這道令人愉快的日本蔬菜菜餚，它的鬆脆和風味完美結合，是一道誘人的開胃菜！
2.5.紅莊我
另一種常見的日本蔬菜是紅生薑。在日本料理中，「紅薑」通常被稱為「紅薑」。 Beni shoga 是醃製的生薑，具有獨特的紅色或粉紅色。它是將生薑細條浸泡在梅干（醃梅）醋、鹽和糖的混合物中製成的。
這道日本蔬菜可以當作壽司的配菜
Beni shoga 通常在各種日本料理中用作調味品或裝飾，特別是在禦好燒（美味煎餅）、炒麵（炒麵）和章魚燒（章魚丸）等傳統食品中。醃製生薑為菜餚增添了濃鬱和微甜的味道，同時提供了色彩繽紛和視覺上吸引人的元素。製作這道日本蔬菜菜餚時，只需將生薑浸泡在醋、糖和鹽的混合物中，紅薑賀就具有獨特的顏色和味道。
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三、結論
這就是我們進入日本蔬菜世界的冒險之旅！我們已經看到這些色彩繽紛的菜餚如何將大自然帶到餐桌上，使日本的膳食變得格外特別。現在您已經掌握了所有這些食譜，讓我們開始做飯吧！嘗試一下，享受不同的口味，讓日本烹飪的精神激發您自己的美味創作。