5 种在家就能做的简单日本街头美食食谱

在摊位和摊贩那里吃饭已成为 21 世纪初最时髦的饮食方式之一，从伦敦到洛杉矶，从墨西哥到马德里，人们到处都这样做。日本也不例外；在那里卖街头小吃的人被称为 Yatai。在本文中， Kiichin将立即推荐有趣的知识和5 种日本街头小吃食谱，以便您可以轻松地在家中为家人和朋友制作它们。

1. 什么是日本街头小吃？

关于日本街头小吃，有一个令人兴奋的故事。根据你问的人的不同，日本并不存在街头小吃——至少，与人们想象中的墨西哥、伦敦或其他亚洲国家（如泰国和台湾）的街头小吃不一样。

日本当然有街头小吃，但其文化（和历史）完全不同。例如，街头小吃与日本的夜生活关系不大，而与节日（matsuri）和活动关系更密切。

正如我们在介绍中提到的，日本的街头小吃摊被称为屋台，虽然在节日期间经常可以看到它们，但在街道或小巷中却很少见。由于屋台被认为是夜生活文化的一部分，当日本政府试图在战后改变其形象并成为更豪华的旅游目的地时，它们受到了反对。通过了使开设和运营屋台变得困难的法律，屋台的数量逐渐减少。

然而，人们对街头小吃的态度已经发生了变化，不仅在日本，而且在世界各地，因为顶级厨师已经开始尝试街头小吃，并且这一概念在“时髦”社区中流行起来。

如今，人们普遍认为，在日本，经过多年的低迷之后，屋台已经重新兴起（特别是自 2016 年以来，由于上述部分法律的放宽），并且也符合世界各地类似的趋势，但采用了独特的日本方式并配以日本典型的菜肴。

2. 5 道可以在家尝试的简单日本街头美食食谱

2.1. 烤鸡肉串

说到鸡肉串，日本人最拿手的就是 Yakitori。这个名字的直接意思是“烤鸡”，但 Yakitori 所代表的远不止于此——它体现了日本美好时光和快乐时光的精髓。

这些鸡肉串是居酒屋常见的经典美食，居酒屋是日式酒吧，提供冰镇啤酒、美味佳肴和热闹的交谈。

您需要的原料：

• 去骨去皮鸡腿
• 调味料：调味料（由酱油、味醂、清酒和糖制成）
• 竹签
• 香葱

简易烤箱烘烤方法：

开始制作酱汁，然后将鸡肉和葱串在串肉串上，并加入酱汁。准备烘烤时，将烤箱温度调至 500°F，让其完成烘烤。15 分钟内，您就能享用美味的炭烤鸡肉。此食谱也非常适合户外烧烤。

制作美味烤鸡肉串的 3 个小窍门：

• 使用去骨去皮的鸡大腿肉。它们比鸡胸肉更加多汁和美味。
• 将竹签浸泡在水中 30 分钟，然后再串上食材。
• 将鸡肉和大块的葱交替串在一起，确保它们紧密贴合。

2.2. 章鱼烧

章鱼烧是一种日本小吃，形状像小圆球，里面有章鱼片。章鱼烧的意思是“烤/炸章鱼”，有些人可能称之为“烤章鱼饼”或“章鱼饺子”。

相关文章： 如何制作章鱼烧：快速简便的分步食谱

您需要的原料：

日本各地的章鱼烧有很多变种。例如，原始的大阪式章鱼烧不含任何卷心菜，但存在许多地区变种（京都、神户、名古屋、东京地区）。

以下是经典章鱼烧食谱的配料：

• 高汤口味面糊
• 章鱼
• 红姜
• 葱
• 天妇罗碎末

制作美味章鱼烧的3个完美秘诀：

提示1：不要吝惜油。

涂上足够的油（章鱼烧盘上的每个孔和周围的平坦区域）。要涂多少油？每个孔中应该有 1/4 英寸（5 毫米）的油。油使章鱼烧外皮酥脆，更容易翻转，面团不会粘在上面。

提示2：倒入适量的面糊。

当你看到烤架/盘子冒烟时，将面糊倒入洞中。如果溢出，没关系。将章鱼和其他配料放入洞中后，整个烤盘表面必须铺满面粉。如果你用的是一块较大的章鱼，你可以倒入刚好盖住洞的面糊。一旦章鱼进入，面糊就会自然溢出。

提示3：翻转 90 度并塞入更多面团。

用叉子将洞周围多余的面团掰开。等章鱼烧球底部酥脆后，将其旋转 90 度，让未煮熟的面团从洞中倒出。将周围的面团塞入球内并推入。这将有助于形成一个完美的圆圈。

2.3.御好烧（咸味煎饼）

御好烧是一种美味的日本卷心菜饼。在美国，它也被称为“日本披萨”或“日本煎蛋饼”。

即使您不吃猪肉或喜欢其他蛋白质食物，这道菜也具有很强的适应性。馅料和配料的选择无穷无尽，这就是为什么这道菜在日语中的意思是“按您的喜好烧烤”——Okonomi（按您的喜好）Yaki（烧烤）。

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您需要的原料：

基础面糊：

• 多用途面粉
• 盐
• 糖
• 发酵粉
• 山药泥（nagaimo/yamaimo）
• 日式高汤

御好烧：

• 蛋
• 天妇罗碎末
• 腌红姜
• 卷心菜
• 五花肉片

如何制作最美味的御好烧

• 制作底料：先制作底料可以提高御好烧的风味和嫩度。
• 准备材料：切好所有材料。确保卷心菜沥干，以免水分稀释面团。
• 制作御好烧面团：加入鸡蛋、天妇罗碎、切碎的红姜和切碎的卷心菜。将它们混合在一起。
• 在煎锅或电烤盘中烹制御好烧面团。
• 添加香料和配料。

2.4. 炒面

炒面是一种炒面，通常包括肉类或海鲜以及卷心菜、胡萝卜、洋葱和豆芽等蔬菜。所有这些食材都用浓稠的甜酱一起煮熟，最后的菜肴通常会配上青海苔（干绿海藻）和红腌姜以增加风味。

您需要的原料：

• 炒面
• 蔬菜：切成薄片的黄洋葱、大葱、胡萝卜丝、一些切成薄片的香菇、切碎的卷心菜、白菜或切成薄片的甜椒。
• 蛋白质：五花肉片（或虾、鱿鱼、鸡肉和老豆腐）
• 油
• 炒面酱汁：伍斯特酱，蚝油（或素食炒菜酱），番茄酱，酱油，糖。
• 可选配料：青海苔（绿色海藻粉）和红姜（腌红姜）。有些人还喜欢在面条上撒上鲣鱼片（鲣鱼片）。

如何制作最好的御好烧：

• 将食材切成大小合适的块。
• 将面条加热并放入盘中。
• 先煮蛋白质，再煮硬的蔬菜，最后煮软的蔬菜。
• 将面条准备好，并用炒面酱调味。
• 将所有食材搅拌均匀即可上桌。

2.5. 鲷鱼烧（鱼形糕点）

鲷鱼烧因其奇特的鱼形而易于辨认，是一种华夫饼式的蛋糕/小吃，里面填满甜红豆（anko），有时还会填满其他馅料，如蛋奶沙司、巧克力、能多益巧克力酱或奶酪。

这是日本街头集市和节日的典型菜肴，用铁模制成，形状像耳朵状的鱼（红鲷鱼）。在日本，您还可以找到专门制作甜点的鲷鱼烧店。

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您需要的原料：

• 蛋糕粉
• 发酵粉和小苏打
• 全脂牛奶
• 蛋
• 糖
• 中性油
• 馅料：红豆馅（anko）或其他馅料，如 Nutella、巧克力、蛋奶糊等）

如何制作最好的鲷鱼烧：

• 做面糊
• 加热鲷鱼烧锅，倒入面糊
• 加入你喜欢的馅料并煮熟

每家鲷鱼烧店和每个家庭都有自己的鲷鱼烧食谱和风格，而我的食谱偏向于轻盈、蓬松的煎饼质地。如果你也喜欢酥脆的质地，可以省略鸡蛋并调整面团中的液体量。

结论

通常，小吃摊都沿着树线排列，您可以漫步并享用美味的日本街头美食；这是一次很棒的体验！日语中甚至有一句俗语叫“花上团子”，意思是“花上的团子”。希望我们的简单日本街头美食食谱能帮助您快速征服日本美食，即使您没有机会前往樱花之乡。

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